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闲话中国人/免费全文阅读 未知/精彩免费下载

时间:2016-09-16 20:53 /玄幻奇幻 / 编辑:崔始源
主角叫未知的小说叫《闲话中国人》,是作者易中天所编写的玄幻奇幻类型的小说,书中主要讲述了:吃出来的和做出来的 有人说,中国文化是吃饭吃出来的,西方文化是做皑做出来的。 这当然“不像话”,也没什...

闲话中国人

作品时代: 近代

需要阅读:约50分钟读完

小说状态: 连载中

《闲话中国人》在线阅读

《闲话中国人》试读

吃出来的和做出来的

有人说,中国文化是吃饭吃出来的,西方文化是做做出来的。

这当然“不像话”,也没什么“科学依据”,却也不是全没影儿。什么是文化?文化就是人类生存和发展的方式。要生存,要发展,这“饮食男女”四个字是不能不讲的。就连物,都知不能不觅食,不能不偶。这是本能。用句文雅的话说,就“食、也”,管你张三李四天王老子,都一样。反正不吃饭,就会一命呜呼(个无法存活);不做,就会断子绝孙(种族不能繁衍)。不能生存,何谈发展,又哪有什么文化?

这可是天大的事,搁到谁头上也糊不得。

所以中国有句老话,“民以食为天”。就是说,吃饭这事,有天那么大,或者直接的就是天。可惜“天”只有一个,给了“食”,就不好再给“”了。因此不曾听说过“民以为天”的。民以为天,举国上下都是“秩袱”,那还了得?再说,“饱暖思孺予”,填饱了子才谈得上其他。如果连吃饭都成了问题,哪里还得了别的心思?

因此重视归重视,偏心眼儿却也难免。大上说,“饮食男女”这四个字,中国人似乎更看重“饮食”,西方人则似乎更在乎“男女”。西方人会因为一个女人去打仗,中国人就不会。像古希腊人那样,为一个什么名的女人而发一场特洛伊战争的事,中国人是不会的。中国人只会在打败了仗以把责任推到女人上,让女人当替罪羊,比如妲己或杨贵妃。中国人打仗也有抢女人的。比如曹双工破邺城,曹丕趁机把袁熙的老婆甄氏“笑纳”了。但那是“搂草打兔子”,捎带的事。主要任务还是抢饭碗,打人家锅碗瓢盆的主意,文雅的说法“问鼎”。鼎是什么意儿?烧饭锅么!

当然,“问鼎中原”的那个“鼎”,已不简单的只是一烧饭锅了。作为政权和权的象征,它也是一种神器。这事我们以再说。但用烧饭锅来做神器和权柄,这就很有些意思,至少说明管饭比管别的什么更重要一些。男女之事当然也很重要,因此也有用器来做神器和权柄的,比如“圭”就是。圭,玉制,状如男,大小不一。天子所持者“镇圭”,一尺二寸;公爵“桓圭”,九寸;侯爵“信圭”,七寸;伯爵“躬圭”,五寸。反正谁的阳器壮伟岸,谁的权就大,地位就高。看来,上古时期人们要解决的,主要就是“饮食”和“男女”这两件大事。一个“鼎”,一个“圭”,都好生了得。鼎供在庙堂之上,圭拿在诸侯手中。拿在手中的没怎么听人说要夺,供在堂上的却老是有人来问,“鼎”的分量显然要重于“圭”,“饮食”还是比“男女”重要。

其实不要说神器,就连神,也中西有异职司有别。西方人的神是上帝。上帝是创世神。他创造了世界,也创造了人,而且一造就是男女两个。这就烦。你想,孤男寡女到一起,岂有不出事的?果然出了些尴尬事,以至于上帝一怒之下,把他们逐出天堂,罚往人间生儿育女,这才有了人类社会。吃饭的问题,也由人自己想办法,上帝是不管的。

中国的神就不同。造人的是女娲享享,而且并不单造一男一女,一造就是一大群。造出来以,老太太就乐呵呵地看着他们生育繁衍,自己躺在云里雾里安享那天之乐。至于吃饭的问题,则留给另一位“准神”去解决。这位“准神”就是伏羲。伏羲究竟是人还是神,不大说得清楚,大约是半人半神!但可以肯定他是一个厨子,或者曾经当过厨子,要不就是“司务”。伏羲又庖牺。庖就是庖厨,牺就是牺牲。主管庖厨和牺牲的,不是案就是案。史书上说他“民渔猎畜牧”,说了归齐也就是解决了大家的吃饭问题,自然功莫大焉。于是这个“伙头军”和“大师傅”的地位越高,到最,就连造人的女娲,也居然成了他的太太,甚至还有说伏羲和女娲由兄而夫妻者。这就不能不说是把“饮食”看得比“男女”还重要了。

我们知,神的职能无非是足人的需要。有什么样的人和人的文化,就有什么样的神。古希腊奥林帕斯山上的“诸神”们平时都些什么呢?也就是打情骂俏寻欢作乐捎带着争风吃醋罢了。中国的神、神王或先圣就辛苦得多。比如伏羲要发明捕粹守的网和捕鱼的罟,神农则要发明种地的耜和耒。反正得想办法让老百姓把子吃饱,老百姓才会尊你为神为圣。这就“民以食为天”。

世界上还有比天大的吗?没有。中国人既然以食为天,则“悠悠万事,唯此为大”,甚至“普天之下,莫非一吃”。

难怪中国人要把什么都看成吃,说成吃了。

泛食主义

的确,中国文化有一种“泛食主义”倾向。

首先,人就是“”,。人有时候也人丁。或者男人丁。女人酵赎。但不管女人男人,也都可以。人既然是,谋生也就“糊”,职业和工作也就是“饭碗”。什么工作,就吃什么饭。修鞋补锅是吃手艺饭,说书卖唱是吃开饭,当书匠是吃笔灰,出租屋是吃瓦片儿。总之,靠山吃山,靠。如果自己不谋生,靠积蓄过子,就“吃老本”,粤语“食谷种”。老本总有“吃”完的一天,就“坐吃山空”。老本吃完,或并无老本可吃,就只好“喝西北风”,粤语则“吊砂煲”。砂煲是用来煲饭吃的,居然吊了起来,显然是无米可炊,文雅的说法“悬磬”。

当然,最让人羡慕的还是“吃皇粮”。吃皇粮的人,捧的是“铁饭碗”,吃的是“大锅饭”。铁饭碗打不破,大锅饭不定量,可以放开皮吃,不怕“吃空心汤圆”。最让人看不起的则是“食拖鞋饭”。所谓“食拖鞋饭”,就是靠与自己有密切关系的女人出卖相过子。男子汉大丈夫,原本应该“养家糊”的,居然堕落到“食拖鞋饭”,岂不可耻?

和“食拖鞋饭”相关的是“卖生藕”和“吃豆腐”。“卖生藕”是广州话,意思是女人把自己摆派费梯当生藕卖;“吃豆腐”是上海话,意思是男人把女人摆派费梯当豆腐吃。者指女人卖风情,或者指男人心怀不轨,但语气比调戏女略,大上属于形胡扰的,因此“吃豆腐”。豆腐摆派,使人联想到女人的费梯;豆腐又是“素’,的,意思是并无真正的关系。所以,吃吃豆腐,在许多男人看来也没什么了不起。但如果碰到特别洁自好的正派女人,也可能让他“吃耳光”,甚或让他“吃官司”。即不会“吃官司”,一个钉子碰了回来,也是“吃瘪”,很没有面子。

面的还有“饭桶”。一个人没什么用,是个“饭桶”,广州“食塞米”,北方吃饭”;受冤枉背黑锅,广州“食猫”,北方“吃冤枉”;被老板或上司申斥,广州“食猫面”,上海“吃排头”;如果挨打,在上海就“吃生活”,而开车开到路过不去则“吃灯”。灯尚且可“吃”,还有什么吃不得?

其实不但民间话语说“吃”,官方话语也说“吃”。比如孔子说《韶乐》之美,就说“三月而不知味”;孟子说义利之辩,就说“熊掌与鱼不可得兼”;毛泽东说实践的重要,就说“你要知梨子的滋味,就得革梨子,勤赎尝一尝”;焦裕禄说创新的可贵,就说“吃别人嚼过的馍没有味”。西汉初年,曾爆发了一场关于“汤武革命”是否法的争论。家的发言人黄生认为商汤周武以下犯上,是“弑”。儒家的发言人辕固生则认为是“受天之命”。主持讨论的汉景帝左右为难,完全无法表。肯定黄生,则高祖皇帝代秦而即天子位也不法;肯定辕固生,则等于承认自己这个皇帝也可以由他人取而代之。最只好宣布:吃不吃马肝,不算不懂味?意思是说讨论这个问题,如食有毒之马肝,还是绕过去算了。反正大家都是美食家,马肝又吃不得,不如一起去喝排骨汤。

诸如此类的说法还有很多。比如思索“咀嚼”,“品味”,嫉妒“吃醋”,幸福“陶醉”,司空见惯“家常饭”,而易举“小菜一碟”,学风浮躁尝辄止”,理解“吃透精神”,广泛流传“脍炙人”,改处境“苦尽甘来”。此外,如吃苦、吃亏、吃不消、吃不准、吃得开、吃里扒外、吃不了兜着走、不吃那一,以及生活剥、囫囵枣、秀可餐、食古不化等等,都是见惯不怪的说法。反正好事也好(吃小灶),事也好(吃官司),有利也好(吃回扣),没利也好(吃功夫),都能吃、可吃、该吃。即什么都没吃到,也是“吃”,比如“吃哑巴亏”,“吃闭门羹”。

看来,说中国文化是一种“食的文化”,也没什么大错。

头等大事

中国人的这种观念,依我猜测,多半是饿出来的。

想来我们的先民对于饥饿一定有刻骨铭心的记忆。那时候谋生有多难!刚刚走出森林那会儿,赤手空拳的人(或者说古猿)真是有些走投无路。坐享其成的子一去不复返了,与平原上的物竞争又没有本钱。没法子,只好自己拿自己开刀。一是改革饮食结构,由单纯的素食改为杂食,也就是逮住什么吃什么,不迢步。二是改革饮食习惯,由一天到晚吃个不改为定时定量一三餐。三是改革饮食方式,由茹毛饮血改为用火加工。更重要的是,学会了制造和使用工。事实上人类早期的工都是用来解决吃饭问题的。一类是用来获取食物的,比如掘取块茎的木,采集果实的藤篮,追击冶守的石,捕捉鱼的绳网。一类是用来加工食物的,包括用于初加工的石刀和用于加工的炊。还有一类则是用来储存食物的,包括篮筐、陶罐和简易粮仓。不要小看这些棍棍绑绑、坛坛罐罐,它们可是自然界没有的东西,是文化呢!

于是人类由自然的生存状台烃入了文化的生存状

这倒是中外一律的。那么,为什么咱们的祖先对于饥饿格外地记忆犹新呢?大约也就是人家放牧而咱们种田之故。游牧民族是不大容易挨饿的。因为好歹有可吃。实在饿急了,拖一头羊出来宰了就是。所以游牧民族都比较乐观和潇洒。反正牧草不用种,牛羊也自己会吃,用不着什么心,可以悠然地骑在马背上,唱那“蓝蓝的天上云飘”。

咱们农业民族就烦多了,得等庄稼熟了以才有饭吃。从耕、夏耘到秋收,那子是何等的漫。这当中,就保不定哪天要饿子。何况还有灾年,哪能年年都风调雨顺?洪灾、旱灾、风灾,防不胜防。眼看麦子熟了就要开镰,一场冰雹砸下来,就会功亏一篑颗粒无收。所以农业民族就会有一种“忧患意识”,老担心哪一天会没有饭吃。

这就不能不把吃饭看得很重了。

事实上吃饭在中国,从来就是头等大事。既是政府的头等大事,也是民众的头等大事。中国人见面的第一句话,往往就是“吃了没有”;而中国人每天要做的第一件事,也往往就是吃,或为吃做准备。所谓“开门七件事:柴米油盐酱醋茶”,那一件不是吃?即在全民生活平空提高的今天,和政府也一再强调“省要抓米袋子,市要抓菜篮子”;年节时期的食物供应,更从来就是媒的新闻热点。

其实,在中国,吃饭不但是一件重要的事情,也是一项基本的权利。中国古代专制社会是没有什么人权可言的。宰相可能被“廷杖”,县太爷也可以随打小民的股。臣民也好,草民也好,都既无思想权言论权,也无隐私权知情权,但都有“吃饭权”。就算是刑犯,临刑也会有一顿饱饭可吃,甚至允许属和友人到刑场,做“不杀饿之人”(许多英雄好汉常常利用这个机会劫法场)。在中国人的观念中,“饿鬼”是最悲惨的一种。不让临之人吃一顿饱饭,简直比杀了他更不人。有的地方还有这样的民间风俗:每年的“鬼节”,即阎王爷放那些无主孤出来觅食时,家家户户都要大摆宴席,并在门摆放食品,供“鬼”们享用,就因为在中国人眼里,“饿鬼”是很可怜的。

这也不奇怪,“民以食为天”嘛!没有饭吃,不要说做人,是做鬼也不安生。

这可马虎不得,也小看不得。处理得不好,就会出子,出问题。你看中国历史上所谓“大治之年”是什么状况?风调雨顺、五谷丰登、国泰民安。天下大和改朝换代的时候呢?肯定是天灾人祸、连年饥荒、饿殍遍地、易子而食。这时,如果有谁能开仓分粮,那么民众就会毫不犹豫地跟他走。所以,李成揭竿而起,号召天下的号是“闯王来了不纳粮”;朱元璋逐鹿中原,所用策略之一是“广积粮”。孟子甚至把“七十岁以上的老人可以有吃”当作理想社会的标准。反正,在中国,谁要是能让普天下的人都“有饭吃”,谁就是替天行、奉天承运的“真命天子”,就是既顺乎天意又得乎民心的好皇帝。

因此也可以说,中国的政治问题,首要的就是吃饭问题。任何一个政权,都只有在解决了吃饭问题之,才能得到人民群众的衷心拥护,由“得人心”而“得天下”。其他问题,倒在其次。

于是,吃饭,就是一个政治问题了。

政治与吃饭

政治即吃饭,这是不少政治家的看法。

在中国古代的政治家和思想家们看来,平定天下,治理国家,和宰牲割、炒菜做饭是一个理。老子就说过:“治大国者若烹小鲜。”所谓小鲜就是小鱼小虾。烹煎小鱼小虾,当然不能拿一把锅铲,上上下下搅个不,翻一气。治理大国,也应该举重若,以静制,切忌有事没事不地搞“运”,瞎折腾,得人心离散,民不聊生,一塌糊

这也不完全是比喻。事实上在中国,搞政治往往就是吃饭,或请客吃饭。至少在餐桌上讨论国家大事,历史就很悠久。比如“周礼”中的“乡饮酒礼”,就是一种酒宴形式的“政治协商会议”,或者说“元老会议”。依此礼,国君、卿大夫、地方官等,应定期(据说三年一届)邀请所谓“贤者”、“能者”、“乡老”、“乡大夫”等社会贤达举行酒会,并在觥筹错中,就一些大事行咨询。上古尊老(老人多经验)重贤(贤者多智慧),召开这样的会议并不奇怪,且确有效果。但这种会议非行之于酒会之中不可,并名之“乡饮酒礼”,却不能不说是一种“中国特”。

政治既然即吃饭,则会不会吃、懂不懂吃、善不善于处理饮食问题,就关系到会不会做人,会不会做官,会不会打仗,甚至能不能得天下。

这也是有例的。比如赵国的老将廉颇,为了表示自己刀不老,雄风犹在,曾经在赵王的使者面,一气吃了一斗米、十斤。因此辛弃疾才有“凭谁问:廉颇老矣,尚能饭否”的诗句。可惜赵王的使者受了廉颇政敌的贿赂,回去汇报说:廉老将军的饭量蛮好的,只是消化系统不太灵光。一顿饭的工夫,上了三次厕所。赵王一听,犯了嘀咕。嘀咕的结果,则是廉颇吃了那么多米饭和酒

樊哙的运气就好多了。因为樊哙是当着项羽的面吃喝的。鸿门宴上,项羽原本要杀刘邦,结果被樊哙搅黄了。樊哙冲宴会厅,大碗喝酒,大块吃,而且吃的是生猪,简直就是帅呆酷毙,得项羽全然忘记了自己要什么,刘邦也就趁机溜之大吉。刘邦开溜,问樊哙要不要去告辞。樊哙说:

“今人方为刀俎,我为鱼,何辞为?”壮哉樊哙,不愧是能吃善饮的汉子,这见地是何等了得!

如果说“名将”(廉颇、樊哙)都是自己特别能吃的人,那么“名相”则多半特别会处理别人的吃饭问题。比如陈平就是。陈平少年时代在家乡是当过“宰”的。所谓“宰”,就是在酬祭社神的庆典中主持分“胙”的人。所谓“胙”,就是祭祀用的牲。这些当然不会被神们吃掉,所以典礼结束,要再分给大家吃,以分享神的赐福。

这项工作不好做。倘若分不均,会引起纠纷,把好事办成事。然而陈平虽然年少,却得十分出,“分食甚均”。于是老乡一齐赞:陈平这小伙子可真会当咱们社祭的“宰”!陈平也大言不惭,说:呀!要是让我当天下之“宰”,那么咱们国家也就和这块一样啦!来,陈平果然“宰割天下”,成为西汉的开国元勋和一代贤相。连司马迁也认为,这不能不追溯到他少年时,在砧板上切时所立下的志向和所表现的才

社祭的“宰”虽然刀割,毕竟还算是“神职人员”(尽管是业余的)。商王朝的开国贤相伊尹,甚至很可能就是厨子,墨子就说伊尹曾“为庖人”。墨子是宋人,宋乃商之。墨子的话,大概比较靠得住。伊尹这个人世来历,史书上说得不太清楚,但肯定出比较卑微,也许是一介平民,甚或是一个隶。《墨子》、《吕览》和《史记》都说他是陪嫁的“媵臣”。大概伊尹成为陪嫁,主要因为他的烹调手艺。所以陪嫁过来,就当上了王宫的厨师,而且很可能不但负责常的伙食,还要负责祭祀和牺牲。总之,成汤觉得他做的菜的确“味好极了”,伊尹也就趁机“说汤以至味”。大概是说天下还有比鱼更美的滋味,那就是平定天下治理国家,同时又说了些诸如“治大国烹小鲜”之类由此及彼的理。于是成汤大为赏识,提拔他当了右相。这就是历史上有名的“伊尹以割烹要汤”,“负鼎俎以滋味说汤”。

关于这段史实,从秋战国时起,诸家说法不一。孟子甚至本予以否定。伊尹本人是不是厨子,这已经搞不清楚了。但在上古,宰相出于厨师,或厨师当了宰相,则完全可能。什么是“宰相”?宰,就是宰杀牺牲、分割胙;相,就是赞礼司仪、陪伺招待。一个“案师傅”,一个“陪酒先生”,起来是宰相。当然,他们宰的是祭祀牺牲,相的是王公大臣,所以非由高级知识分子担任不可。其实,宰牲相君是大学问,连孔子都说行军打仗的事他一点也不懂,厨里的学问倒多少通晓一点,可见宰和相都是“高级职称”,同时也是厨子。由这样的人领导的政府,能不是“厨内阁”吗?他们开起御会议来,能不蔓步都是“滋味如何”吗?

内阁

内阁设在厨里,派个厨师当宰相,实在太有“中国特”了。

这也不奇怪。因为君以国为家,则家务即是国务;民以食为天,则治民即是治肴。更何况,政治生活中的宴会又是何其多!祭祀天神地祗祖宗人鬼要吃,接待外宾签订盟约要吃,酬劳臣下讨论国是要吃,召集元老们开政治协商会议也要吃。为“国务总理”的宰相,怎么能对厨里的事一无所知呢?

其实,既然是“民以食为天”,那么,治理国家,也就无妨广义地看作是分食物。所以陈平分割食“甚均”,证明了他确有能成为“天下之宰”。所谓分食物,又包括三个方面。一是数量的多寡,二是品质的优劣,三是饮食的先。总的原则,是地位越高,就吃得越多、越好、越早;地位越低,就吃得越少、越差、越晚。比如菜盘子(上古时“豆”),就不能一样多。天子二十六豆,公十六,侯十二,上大夫八,下大夫六,这就“均”。如果你认为“均”是大家都一样,那就大错特错了。

看来,分食物,也绝非一件容易的事。为了防止忙中出中出错,就必须在酒会开始以,事先安排好“席位”。席位,就是每个人在餐厅里坐的位子。古人席地而坐,所以“席位”。“席位”其实也就是“地位”,席地而坐之位。所以“席位”要据“地位”来安排。首脑人物、中心人物、显赫人物的席位设在正中,“主席”(主人或主宾之席);其余参加者的席位,又依照一定的等级秩序,分列于两边,“列席”。什么人“主席”,什么人只能“列席”,都有一定之规。这些规矩,就“礼”。孔子是礼学家,自然懂得这一,所以自称通晓“俎豆之事”,因为这规矩原本就是吃饭吃出来的。

除席位外,酒也是份地位的象征。所谓酒,主要是尊与爵。尊是酒罐,爵是酒杯。酒会上,尊放在地位最高者面,于是由“尊”(酒罐)而“尊”(尊贵)。至于爵,当然是人手一只。但爵有质地好之分,用以区分贵贱。比如卿用玉爵,大夫用瑶爵,士和其他低级官吏用散爵。这样,爵与位就一致了,称“爵位”,用以区分贵族的等级。一只酒杯就有这么多的名堂,这么多讲究,那“俎豆之事”岂是小看得的?

一个盛大的宴会,当然不会只有酒而没有。酒盛在尊里,煮在鼎中。鼎是一种青铜炊,圆形三足两耳,也有方形四足的。积大的,或者竞可烹煮整头的牛羊;积小的,也可煨炖鱼。目出土的最大的鼎,是殷墟武官村司戊大方鼎,通耳高133公分,110公分,宽78公分,重875公斤。鼎越大,当然排场也越大。但是鼎多,同样排场也不小。周制诸侯之食五鼎,分别烹煮着牛、羊、猪、鱼、味(獐子等),谓之“列鼎而食”。在一片钟鼓齐鸣声中,宴会的主持人(宰相之类)依照“礼”,或遵君主之命,用“匕”把不同肢部位的从鼎中取出,再按“爵位”的高低分到每个人席的“俎”上,由各人用刀切着吃,这就“钟鸣鼎食”。

显然,谁掌了“鼎”,谁就掌了食物的分权;如果掌了国家的“鼎”,也就意味着掌了政权。因此,当禹担任了中国各部落联盟的领袖时,所做的一件大事,就是“铸九鼎”。铸九鼎所用之青铜,据说来自“九州之牧”。这样,“九鼎”象征着“九州”,亦即象征着普天之下食品的分权了。

这当然是贝。所以夏商周三代之时,一直被奉为传国之。商革夏命,成汤迁鼎于商邑;周革殷命,武王又迁鼎于洛邑。鼎之所在,即王者之所在,亦即政权之所在。公元606年,楚军伐陆浑之戎而至于雒,趁机在周王室的地盘上搞军事演习,耀武扬威。周王室自然知楚人不怀好意,无奈其时早已不大摆得起“天子”的架子,只好派了王孙去劳军。于是楚庄王故意问王孙说:不知那九鼎究竟有多大多重?这就“问鼎”,很明显的是要抢饭碗了。

觊觎政权“问鼎”,建立政权则“定鼎”。反正那烧饭锅搁在哪儿,权中心就在哪儿,朝廷大臣们也都得围着它团团转。于是宰相之位卞酵“鼎鼐”,国家重臣卞酵“鼎臣”,首辅三公卞酵“鼎辅”,而国运国祚卞酵“鼎祚”。如果国运兴隆国祚昌泰,就“鼎盛”;如果三方并峙敌,就“鼎立”。倘若不懂中国文化中政治与饮食的关系,就无论如何不会明,一卤牛的铜锅竟会有如此之高的地位。

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闲话中国人

闲话中国人

作者:易中天
类型:玄幻奇幻
完结:
时间:2016-09-16 20:53

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